食彩細工®︎とは
食彩細工とは、野菜や果実を彫刻刀等を使用して、花や鳥など様々な形に細工をする技術のことです。料理に添えることで、食卓が華やかに彩られます。
誕生日のお祝いや、記念パーティに出すと喜ばれること間違いなしです。また、お子様と一緒に細工を楽しむこともできます。
大切な方と囲む食卓を鮮やかに演出できる、この食彩細工を是非お楽しみください。
監修
大田 忠道(おおた ただみち)
日本を代表する日本料理の料理人
兵庫県日本調理技能士会 会長
長年日本料理の料理人として数々の要職を歴任しながら800人以上の多くの弟子たちを育て上げた功績が認められている。
【主な経歴】
1998年 「料理の鉄人」 出演
2004年 黄綬褒章 受賞
2015年 瑞宝単光賞 受賞
森脇 公代(もりわき きみよ)
食彩細工 講師
兵庫県日本調理技能士会 会員
以前タイに住んでいた頃にカービングの技術を習得。帰国後はカービングの技術を生かした制作活動を経て、現在は四季折々の野菜や果物を取り入れ、日本らしい食彩細工の普及に努めている。
【主な経歴】
ものづくり匠の祭典2017にて「匠のなでしこ」 受賞
著書
食べて、楽しい！日本料理の食彩細工の技術
森脇公代著書
四季折々の食材を使い、食卓を鮮やかに彩る作品が100点近く掲載されています。実際に食卓に並べた様子や、彫り方などボリュームたっぷりの一冊になっていますので、是非手にとってみてください。
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●商標
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●著作権
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